【消化内科】警惕“毒”从口入，福德消化内科郑主任提醒您守护肠胃健康_莆田福德医院

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【消化内科】警惕“毒”从口入，福德消化内科郑主任提醒您守护肠胃健康

2024-04-06 莆田福德医院 

春季万物复苏，生机勃勃

然而，随着天气变暖，空气潮湿

容易滋生细菌、病毒

所以这个季节也是食物中毒的高发期

福德消化内科郑文棋副院长温馨提醒：

在享受春日美食的同时

也要注意食品安全，预防食物中毒

福德消化内科郑文棋副院长提醒您守护肠胃健康

那么如何预防春季食物中毒呢？

郑文棋副院长给大家以下几点建议：

01 野生蘑菇不碰为妙

每年春季，各种菌类进入生长旺盛期，同时也是引起野生蘑菇中毒事件的高发期。毒蘑菇中毒常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、幻视幻听、谵妄、光敏性皮炎、肝脾肿大、呼吸困难、肝损害甚至死亡等。无毒蘑菇与有毒蘑菇仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒事故，因此应提高警惕，不要随意采食野生蘑菇。

02 食物发霉腐败不能吃

由于春季是细菌滋生活跃期，易发生细菌性食物中毒，要注意选择正规渠道购买新鲜食材。

①不吃不洁、腐败的食物，不进食未经合理烹饪制作的食物；

②烹调时应当彻底煮熟或煮透，避免食用生或半生的肉类；

③尽量不网购凉菜、冷加工糕点和生食食品等高风险食品；

④发现有霉变的食品，应立即丢弃，避免误食引发食物中毒。

03 海鲜尽量不生吃

近几年沿海地区食物中毒第一大原因是副溶血性弧菌。副溶血性弧菌存在于天然的海水、沿海环境以及鱼虾蟹贝类等海产品中。中毒后会出现急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。

由于副溶血性弧菌怕酸、怕高温，因此在食用海鲜时除彻底加热外，最好蘸醋食用。

平时食用海鲜也应注意以下几点：

①选择新鲜可靠的食材；

②烹饪前清洗干净；

③一定要煮熟煮透；

④出现不适及时就医。

04 腌制类食品要少吃

生活当中有很多的朋友特别喜欢吃腌制食品，不过爱吃腌制类食品也应限食，因为腌制后的食物,大多含有较多的亚硝酸盐，进入人体后遇到胺类化合物会生成一种致癌物质“亚硝酸胺”，对人体产生极大危害。

因此要多吃新鲜食物，少吃腌制食品；腌制过程尽量用其他添加剂替代亚硝酸盐，如维生素C、葡萄糖等。

05 豆角煮熟才能吃

一般情况下，豆角中主要含有豆素和皂素两种毒素。在烹制豆角的时候，如果温度不够或者完全没有煮熟的情况下，豆角里的毒素是不会被灭活的，在进入身体之后会根据毒性的强弱产生不同程度的中毒现象。

中毒比较轻的患者会出现头晕、呕吐等症状，而中毒严重的患者则可能会出现呼吸困难、胃部出血等症状。

因此食用豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

06 发芽土豆要远离

土豆内含有一种叫龙葵素的毒素，发芽或者表皮变色的土豆，每100克中含有龙葵素达500毫克以上，是正常的50倍，食入后易引起中毒。郑主任告诫大家，切勿食用发芽或表皮变色的土豆，以免对身体健康造成危害。

若不幸遭遇食物中毒

郑文棋副院长也给出对应建议：

01.催吐治疗

在食物中毒早期，可通过催吐、洗胃等方式尽快排出体内毒物。

02.补充液体

食物中毒患者容易失水、失电解质，应及时补充盐水、葡萄糖等液体。

03.药物治疗

根据病情使用抗生素、抗毒素血清等药物进行治疗。

04.其他治疗

如出现呼吸困难、心跳停止等严重症状，应及时进行心肺复苏等急救措施。

福德医院消化内科一直致力于为广大市民提供优质的医疗服务。如果您或您的家人出现食物中毒症状，请及时前来就诊，我们将竭诚为您的健康保驾护航。

让我们一起提高警惕，注意食品安全，共同守护肠胃健康，享受一个安全、健康的春天！

消化内科简介

莆田福德医院消化内科由原莆田学院附属医院消化内科主任、消化专业学科带头人郑文棋副院长指导的专家团队坐诊。

消化内科现有主任医师 1 名，副主任医师1名，主治医师4名，能够诊疗消化内科所有常见病及部分重症疾病，如肝硬化、腹水及急性胰腺炎等。

配有先进设备：日本奥林巴斯CV-290高清电子胃肠镜、华博A500高频氩气治疗仪、华纳心电监护仪、中心供氧及吸引、华纳麻醉机Adonis2000、碳14/13呼气试验测试仪等。

消化内镜能够开展碳14/13呼气试验，普通胃肠镜及麻醉胃肠镜检查，内镜下电子染色术，内镜下食管碘染术，胃、肠息肉内镜下APC 术，胃、肠息肉内镜下电切术，胃、肠息肉内镜下EMR 术，消化道早癌内镜下 EMR 术，消化道出血内镜下止血术及消化道异物内镜下取出术，消化道狭窄内镜下扩张及支架置入术。

2024-04-06